Een kijkje in de Karinthische keuken

De gerechten 'Frigga' en 'Ritschert' - die al eeuwenlang als stevige hap op tafel komen - zijn populaire vertegenwoordigers van de Karinthische keuken.

"Karinthische Frigga als ontbijt en de boom is geveld", luidt een oud gezegde. Heel lang geleden, toen het zware werk in de bossen alleen met mankracht en met behulp van paarden werd gedaan, hadden de arbeiders behoefte aan een energierijk en stevig ontbijt. Voor een traditionele Frigga worden eerst plakken spek gebakken, daarop wordt de kaas gesmolten en vervolgens worden eieren, zout en peper toegevoegd. Je eet het vervolgens met bruinbrood of plakken polenta. De berghutten in de Karinthische bergen hebben de traditionele Frigga ook nu nog op de kaart staan - bijvoorbeeld in de Klamerhütte in de Nockberge (www.genusslust.info/betrieb/klamerhuette-beim-kaesen-zusehen).

Maar ook 'Ritschert' is nog steeds populair in Karinthië: deze hartige stoofpot van gerst, peulvruchten, gerookt vlees en lavas komt hoofdzakelijk 's winters op tafel. De eerste vermelding van 'Ritschert' stamt uit 1485, toen de bisschop van Caorle in kasteel Khünegg in het Gailtal 'gerst in vette vleessoep' opgediend kreeg. Je vindt dit traditionele gerecht onder andere in 'Frierss Feines Haus' in Villach (www.feines-haus.at) en bij de 'Bodenbauer' in het Bodental (www.genusslust.info/betrieb/bodenbauer-maerchenhafte-erlebnisse).

Kärnten Werbung
E-mail: info@kaernten.at
Website: www.kaernten.at

 

Foto's

© Kärnten Werbung / Carletto Photography Kärnten
Carletto Photography Kärnten

Meer informatie & tips

Luchtige lekkernij

15-09-2017

'Salzburger Nockerln': goudbruin van buiten met flink wat poedersuiker en van binnen luchtig wit. Deze zoete lekkernij doet denken aan de huisbergen van de stad – Gaisberg, Mönchsberg en Nonnberg.

naar het persbericht

Genieten als de Romeinen

15-09-2017

Het succesverhaal van de 'pannonische vissoep' gaat terug tot in de tijd van de oude Romeinen.

naar het persbericht

Een stukje geluk

15-09-2017

Toonbeeld van de Oostenrijkse gebakcultuur en van harte welkom bij elk koffierondje: de tulband (in Oostenrijk 'Gugelhupf' genoemd).

naar het persbericht

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met:

Thiebout van den Bergh
Marketing - PR & B2B

Tel.: +31 (0) 6 14764232
E-mail:
thiebout.vandenbergh@austria.info
Media-archief Oostenrijks Toeristenburo

Beeld- en tekstmateriaal over vakantie in Oostenrijk

naar het media-archief

Contact

Oostenrijks Toeristenburo Amsterdam
Postbus 17287, 1001 JG Amsterdam

Tel.: +31 (0) 6 14764235
E-mail:
amsterdam@austria.info

Brochures bestellen/downloaden
De mooiste brochures uit Oostenrijk.

Hier bestellen of downloaden