Bauernhof 1 © Urlaub am Bauernhof Bauernhof 1 © Urlaub am Bauernhof

Dla każdego coś słodkiego

Pieczenie zbliża ludzi. Zwłaszcza u nas, w gospodarstwie Bodenhof. Sabine Schenner odziedziczyła bowiem po swojej babci Sophie nie tylko inicjały, ale również kilka rewelacyjnych przepisów na świąteczne ciasteczka.

Do gospodarstwa Bodenhof zima przychodzi wcześnie, ponieważ leży ono na wysokości 800 m n.p.m. w Alpach regionu Mostviertel. Mnie to nigdy nie przeszkadzało. Już od dzieciństwa adwentowe wieczory były moją ulubioną porą roku. Bo nawet gdy na zewnątrz panuje chłód, w mojej kuchni jest ciepło i przytulnie. To zasługa mojego pieca na drewno. Co prawda mam też nowoczesną kuchenkę, dzięki której mogę rozpieszczać naszych gości własnej roboty dżemem, jednak trzaskającego ognia i gorącego żaru nic nie zastąpi. „Wiele rzeczy po prostu lepiej smakuje, jeżeli zrobi się je w piecu." Czy może raczej: upiecze. Bardzo dobrze pamiętam jeszcze czasy, kiedy przed świętami moja babcia rozpalała w piecu i brała się do wyrabiania ciasta na waniliowe rogaliki, pierniczki czy ciasteczka moszczowe. Następnie – niemal z nabożeństwem – rozwałkowywała ciasto i wycinała z niego ciasteczka, ozdabiała je perełkami z cukru, nadziewała marmoladą albo zanurzała w czekoladowej polewie.

Oczywiście wolno mi było jej przy tym pomagać. A mimo to czas oczekiwania, aż będę mogła wreszcie spróbować ciepłych jeszcze wypieków, wydawał mi się wiecznością. Dlatego kiedy razem z naszymi gośćmi piekę przed świętami ciasta i ciasteczka, ogarnia mnie czasem uczucie déjà vu. W repertuarze mam 20 różnych rodzajów wypieków. Oczywiście są wśród nich klasyczne przepisy mojej babci, ale też wciąż dochodzą nowe – otrzymane od gości, zaproponowane przez Geralda – mojego męża cukiernika, albo znalezione w starych książkach kucharskich. „Dla każdego coś słodkiego“ – tak brzmi moje motto. Tak więc dla mojego syna Maximiliana są uszlachetnione marcepanem kruche ciastka z marmoladą. Dla mojej córeczki Leny ciasteczka w kształcie koników. Dla moich stałych gości mini chlebki. „Wyglądają dokładnie tak, jak się nazywają – i po prostu idealnie pasują do naszego domu”. Czas połowicznego zaniku naszych wypieków jest raczej krótki. Z każdych 4 kg ciasta wyrobionego podczas „piekarniczego" weekendu, z którego naprawdę powstają gotowe wypieki (ze względu na obecność dzieci ubytek surowej masy wynosi trochę więcej niż jedna ósma), wychodzi co prawda dużo więcej niż jedna blacha.  Jednak już w najbliższą środę zapasy zgromadzone w ładnych puszkach wyraźnie się zmniejszają. Bo kiedy nasi goście wracają do domu po dniu spędzonym na odbywającym się w pobliżu jarmarku adwentowym w Mariazell, do kawy, herbaty czy grzanego wina chętnie sięgają po ciasteczka. Wielu w ten sposób na nowo odkrywa smaki z dzieciństwa. „Goście pytają o moje przepisy albo od razu zabiera się do roboty.“ I tak w naszej kuchni spotykają się rodziny, przyjaciele i całkiem obce sobie osoby. A wspólne zagniatanie i wycinanie, podjadanie i pogawędki łączy ich – bardzo często na dłużej niż na jedno popołudnie. „W ten sposób mogę na powrót wnieść do ich życia trochę spokoju, zamyślenia i radości oczekiwania na Boże Narodzenie.” Bo ciasto w naszych czasach, kiedy wszystko robimy w pośpiechu, ma w sobie coś z symbolu. Bo wymaga cierpliwości i czasu, miłości i staranności. Musi urosnąć i odstać swoje, wymaga pełnej uwagi i całej siły rąk. Kto je robi po łebkach, nie może liczyć na sukces.

Adwent na wsi:

Pakiet:

  • 2 noce z 2 posiłkami dziennie (w adwentowe weekendy)
  • wizyta na jarmarku adwentowym
  • pieczenie ciastek
  • 1 torebka ciastek do zabrania do domu

Cena: 90 euro za osobę w pokoju 2-os.

Rezerwacje na wszystkie 4 weekendy adwentowe.

Więcej informacji:

Bodenhof, Państwo Schenner w 3223 Wienerbruck / Dolna Austria

www.UrlaubamBauernhof.at/bodenhof 

Galeria zdjęć

Bauernhof 1 © Urlaub am Bauernhof
Bauernhof 1 © Urlaub am Bauernhof
Bauernhof 87 © Urlaub am Bauernhof
Bauernhof 87 © Urlaub am Bauernhof
Bauernweihnachten 5 © Urlaub am Bauernhof
Bauernweihnachten 5 © Urlaub am Bauernhof
bauernadvent 28b © Urlaub am Bauernhof
bauernadvent 28b © Urlaub am Bauernhof
Kinder beim Keks backen © Urlaub am Bauernhof
Kinder beim Keks backen © Urlaub am Bauernhof

Bodenhof, Państwo Schenner

Langseitenrotte 24

3223 Wienerbruck, Dolna Austria

Tel.: +43 2728 277

www.urlaubambauernhof.at/bodenhof

Projekt realizowany przy wsparciu funduszy europejskich

                                                                             Bild EU-Foerderleiste