Nouvelle sélection du Guide MICHELIN 2026 :
l’Autriche brille par une forte densité d’étoiles
Introduction
101 restaurants autrichiens récompensés par 124 étoiles MICHELIN
22 nouveaux établissements obtiennent leur première étoile
Un restaurant récompensé par une deuxième étoile
Avec la publication de la sélection du Guide MICHELIN 2026, l’Autriche confirme une nouvelle fois sa forte position sur la scène gastronomique internationale. Au total, 101 restaurants en Autriche ont été récompensés par une ou plusieurs étoiles MICHELIN.
Aperçu des catégories
Trois étoiles MICHELIN : 2 restaurants
Deux étoiles MICHELIN : 19 restaurants
Une étoile MICHELIN : 80 restaurants
Étoiles vertes MICHELIN (durabilité) : 41 restaurants (dont 8 nouveaux)
Bib Gourmand : 61 restaurants (dont 26 nouveaux)
Prix MICHELIN Jeune Chef : Sebastian Stock – Bergried - Chef’s Table
Prix MICHELIN Service : Monika Müller – Die Forelle
Prix MICHELIN Sommelier : Christian Zach – Die Weinbank
Ouverture de l’année : Genießerei am Markt – Steiermark(t)dinner by Alexander Posch
Grâce à ces distinctions, l’Autriche a également amélioré sa position dans la comparaison internationale : le nombre d’étoiles MICHELIN par habitant s’élève désormais à 13 par million d’habitants. L’Autriche figure ainsi parmi les pays présentant la plus forte densité de restaurants primés dans la comparaison internationale.
Les nouvelles distinctions mettent en évidence la créativité et l’innovation qui caractérisent la gastronomie autrichienne. Jeunes talents, concepts culinaires contemporains et utilisation cohérente de produits régionaux de haute qualité façonnent la scène et contribuent à l’attractivité de l’Autriche en tant que destination gastronomique recherchée.
« La nouvelle sélection du Guide MICHELIN 2026 confirme que l’Autriche figure parmi les leaders de la gastronomie internationale. Cette reconnaissance constitue non seulement un succès pour les établissements récompensés, mais aussi une contribution importante au positionnement de l’Autriche comme destination touristique et gastronomique de qualité. Je suis fière de ces résultats et félicite chaleureusement toutes les cheffes et tous les chefs de haut niveau », souligne Elisabeth Zehetner, secrétaire d’État à l’Énergie, aux start-ups et au Tourisme.
« De nombreux pays ont de beaux paysages. Nous avons des paysages qui ont aussi un goût exceptionnel. La nouvelle sélection autrichienne du Guide MICHELIN illustre l’attractivité internationale de la scène gastronomique autrichienne. Toutes mes félicitations aux chefs récompensés », déclare Astrid Steharnig-Staudinger, CEO d’Autriche Tourisme. Depuis 2025, Autriche Tourisme est Destination Partner du Guide MICHELIN en Autriche.
Les distinctions reflètent avant tout la force gastronomique des laender. Karin Seiler, CEO de l’Office de tourisme du Tyrol et porte-parole des organisations touristiques régionales, l’explique ainsi : « Les nouvelles étoiles témoignent de la vitalité du terroir autrichien. Des villes aux régions alpines, des cuisines d’exception émergent partout, portées par des produits majoritairement régionaux, un savoir-faire culinaire de haut niveau et la passion de nos jeunes talents. »
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Aperçu des distinctions
Burgenland – 3 étoiles (2 restaurants)
Carinthie – 5 étoiles (5 restaurants)
Basse-Autriche – 8 étoiles (7 restaurants)
Haute-Autriche – 13 étoiles (12 restaurants)
Salzbourg – 18 étoiles (13 restaurants)
Styrie – 17 étoiles (16 restaurants)
Tyrol – 26 étoiles (22 restaurants)
Vorarlberg – 8 étoiles (6 restaurants)
Vienne – 26 étoiles (18 restaurants)
Nouvelles étoiles MICHELIN 2026
22 restaurants obtiennent une étoile MICHELIN pour la première fois
Burgenland – 1 restaurant
Carinthie – 1 restaurant
Basse-Autriche – 4 restaurants
Haute-Autriche – 2 restaurants
Salzbourg – 1 restaurant
Styrie – 4 restaurants
Tyrol – 4 restaurants
Vorarlberg – 1 restaurant
Vienne – 4 restaurants
Introduction
Un restaurant a amélioré son classement et obtenu une étoile supplémentaire
Promotion à deux étoiles MICHELIN
Styrie – Die Weinbank – Restaurant, Ehrenhausen
En Autriche, les évaluations par les inspecteurs indépendants ont lieu une fois par an et se basent sur les critères internationaux du Guide MICHELIN.
La coopération avec le Guide MICHELIN, et donc le retour en 2025 des évaluations dans toute l’Autriche après une absence de neuf ans, est le fruit d’une collaboration entre l’Office National Autrichien du Tourisme, les organisations touristiques régionales (Burgenland, Basse-Autriche, Haute-Autriche, Styrie, Carinthie, Salzbourg, Tyrol, Vorarlberg) ainsi que la Chambre économique fédérale autrichienne. METRO Autriche a également œuvré pour que tout le territoire soit évalué et non seulement les principales villes.
La sélection complète des restaurants est disponible via l’application et le site du Guide MICHELIN. Elle s’ajoute à une offre mondiale de plus de 16 000 restaurants et 6 000 hôtels et donne une visibilité internationale à la gastronomie autrichienne. Les nouveaux restaurants Bib Gourmand publiés le 11 mars sont également disponibles sur les plateformes numériques du Guide MICHELIN.
"Forest edge" dish - elderberry and nettle
© Konstantin Reyer
Restaurant La Fenice- Hotel Arlberg
© Angela Lamprecht
Andreas Döllerer's Alpine Cuisine
© Helge Kirchberger Photography
dish "Trees and shrubs" - rowan and walnut tree
© Konstantin Reyer
"The Heart of Food" Event: Celebration of the MICHELIN Guide Stars in Austria 2026
© Ben Leitner
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