Kulinarik in Österreich
Einleitung
Österreich kann man sehen und schmecken. Die von Originalen geprägte Landschaft wird hier zum kulinarischen Erlebnis – geprägt von alpinen Höhen bis zu pannonischen Weinlandschaften, die Produkte, Gerichte und Persönlichkeiten formen. Doch neben der starken Tradition zeigt sich zunehmend eine andere, oft noch unterrepräsentierte Seite Österreichs – eine mutige und innovative.
Eine neue Generation von Köch:innen und Produzent:innen sorgt mit Pioniergeist, Zeitgeist und Experimentierfreude international für Aufmerksamkeit. Sie interpretiert Herkunft eigenständig, verbindet Handwerk mit Kreativität und denkt Nachhaltigkeit als Motor für Zukunftsfähigkeit. So entsteht eine kraftvolle Fusion von Tradition und Moderne. Wir holen die mutigen „Jungen, Wilden“ vor den Vorhang und zeigen die Innovationskraft einer Kulinariknation im Aufbruch. Kulinarik endet dabei nicht im Restaurant. Sie verbindet sich mit Bewegung und Erholung ebenso wie mit Kunst und Kultur – bei Genusswanderungen, Wein- und Käserouten, Verkostungen in Museen oder kulinarischen Erlebnissen am Wasser.
Begleite uns auf eine Entdeckungsreise durch Österreich und lerne die vielfältige Kulinarik unseres Landes aus unterschiedlichen Blickwinkeln kennen.
Wir unterstützen von Deutschland und der Schweiz aus Journalist:innen, Influencer:innen und Multiplikator:innen bei ihrer Berichterstattung rund um das Thema „Urlaub in Österreich“. Solltest du aufgrund unserer Inhalte einen Tipp oder Artikel veröffentlichen, sende uns bitte den (digitalen) Beleg zu. Wenn du Unterstützung bei einer Recherche sowie Pressefotos benötigst oder eine Medienfahrt machen möchtest, melde dich bei uns.
Die Gemüse liebende Köchin Stefanie Sonnleitner
Kochen spielte im Leben von Stefanie Sonn leitner immer schon eine wichtige Rolle. Ihre Mutter, die Spitzenköchin Sissy Sonnleitner, führte gemeinsam mit Stefanies Vater das Restaurant Kellerwand in Kötschach-Mauthen. Dort kochten Mutter und Tochter einige Jahre gemeinsam. Eine Zeit lang war Stefanie auch im Service tätig.
2019, wenige Jahre nach dem Tod des Vaters, entschieden sie sich, das Restaurant zu schließen. Ihren neuen Arbeitsplatz fand Stefanie Sonnleitner, die immer schon ein großes Faible für die vegetarisch-vegane Küche hatte, im Biohotel Daberer. Dort kann sie seither als Sous-Chefin ihre Leidenschaft für die Gemüseküche ausleben und betreut den hoteleigenen Gemüsegarten.
Tipps und Tricks aus der Gemüseküche verrät Stefanie Sonnleitner regelmäßig bei Kochworkshops, die sie gemeinsam mit Küchenchef Florian Bucar leitet.
Die begnadete Gastgeberin Susanne Dorfer-Bacher
2014 übernahm Susanne Dorfer-Bacher ein großes Erbe: die Leitung des Landhaus Bacher in Mautern, eine der besten Gourmetadressen Österreichs. Den Erfolg des Restaurants begründeten ihre Eltern: die großartige Köchin Lisl Wagner-Bacher und der Weinexperte Klaus Wagner.
Für Susanne Dorfer-Bacher war es klar, eine Karriere in der Gastronomie einzuschlagen. „Service ist ein so schöner Beruf“, sagt sie. Zudem absolvierte sie eine Ausbildung als Sommelière. Ihre Expertise als Gastgeberin zeichnete unter anderem das Fachmagazin Rolling Pin aus.
2023 wurde Susanne Dorfer-Bacher zur „Maitre des Jahres“ gekürt. Das kulinarische Erbe führt Susannes Mann Thomas Dorfer weiter. Seit 2004 leitet der hochdekorierte Könner die Küche. 2006 heirateten Susanne und er. Beiden gelingt es mit Bravour, die Spitzenposition zu behalten und mit neuen Akzenten zu erfüllen. Küche und Service tragen fünf Gault-Millau-Hauben und zwei Michelin-Sterne.
Die Soulfood Könnerinnen Jaqueline und Carolyn Herzog
Jaqueline studierte Englisch und Italienisch, Carolyn Architektur. Beide hatten immer schon ein Faible fürs Kulinarische. Jaqueline führte eine Alm, auf der sie alles selbst machte, vom Brot über die Butter bis zum Frischkäse. Carolyn übte sich im Fermentieren. Als sich 2021 in Maria Alm am Fuße des Hochkönigs ein Restaurant zur Übernahme anbot, griffen die Schwestern zu und gründeten das etwas andere Wirtshaus „Die Herzogin“.
Alles, was sich selbst machen lässt, bereitet seither Jaqueline in der Küche zu. Carolyn sorgte für die Innenraumgestaltung, ist als Gastgeberin und Sommelière im Einsatz. Lebensmittel und Getränke beziehen die beiden von handverlesenen Produzent:innen. Ist etwas nicht in der Region erhältlich, beispielsweise Salsiccia oder Chorizo, entwickeln sie mit den Hersteller:innen regionale Alternativen. Heute ist „Die Herzogin“ eine der ersten Gourmetadressen in Maria Alm. Gault Millau honoriert das Engagement mit einer Haube.
Die kooperationsfreudigen Unterwirtinnen
Katrin und Sabrina Steindl führen den Unterwirt in Ebbs mit einer klaren Vision: Gastlichkeit ist für sie gelebte Gemeinschaft. Als Gastgeberinnen setzen sie bewusst auf Vernetzung, Austausch und Sichtbarkeit – insbesondere für Female Chefs und Frauen in der Gastronomie.
Ihr Haus verstehen sie nicht nur als Restaurant, sondern als offenen Raum für Dialog, Kulinarik und neue Perspektiven. Mit starkem Fokus auf Community fördern die Unterwirtinnen Kooperationen, Events und Formate, die Frauen in der Küche und im Gastgewerbe stärken. Damit schaffen sie einen Ort, an dem zeitgemäße Gastronomie, Haltung und gegenseitige Unterstützung selbstverständlich zusammengehören.
Die aufstrebende Küchenchefin Lisa Morent
Lisa Morent stand schon als Schülerin in der Gasthausküche ihrer Eltern am Herd. Für sie war es der logische Weg, eine Ausbildung zur Köchin zu absolvieren.
Nach den Lehrjahren in Vorarlberg kehrte sie in ihre Heimat Zöblen im Tannheimer Tal zurück und bringt seither frischen Wind in die Küche und ins Konzept des traditionsreichen Familienbetriebs s’Morent.
Als geprüfte Käsekennerin und Sommelière verbindet sie fundiertes Fachwissen mit großer Neugier und Kreativität. Sie stellt herausragende Produkte in den Mittelpunkt und erzählt mit ihren Gerichten Geschichten, die die Topografie und den Charakter des Tannheimer Tals widerspiegeln.
Die Pflanzenküchen- Pionierin Larissa Andres
Larissa Andres zählt zu den prägenden Stimmen der vegetarisch-veganen Gastronomie in Wien. Gemeinsam mit ihrem Partner Jonathan Wittenbrink führt sie das Fine-Dining-Restaurant JOLA, das für seine kreative, rein pflanzliche Küche international Aufmerksamkeit erhält und im Guide Michelin empfohlen wird. Mit dem Restaurant lara haben die beiden ihr Konzept erweitert: ein entspanntes All-Day-Dining-Restaurant mit vegetarisch-veganer Küche, das Genuss und Zugänglichkeit verbindet. In beiden Lokalen zeigt sich Andres’ Handschrift – modern, reduziert und konsequent pflanzenbasiert – und positioniert Wien als spannenden Hotspot für zeitgemäße vegetarische Küche.
Noch mehr Persönlichkeiten aus der Kulinarik und weiteren Bereichen findest du hier und in unseren Sommerneuigkeiten 2026 (PDF).
Österreichische Winzerinnen
Wirtshauskultur neu gedacht: „yap&dine“
Wie lässt sich Wirtshauskultur für eine neue Generation erlebbar machen? Mit „yap&dine“ hat die Wirtshauskultur Niederösterreich ein neues Veranstaltungsformat geschaffen, das traditionelle Gastlichkeit neu interpretiert und gezielt die Gen Z anspricht, damit die Tische im Wirtshaus auch zukünftig gut gefüllt bleiben.
Bei der ersten Aktionswoche im März 2026 servierten 16 Wirtshauskultur-Betriebe regionale Vier-Gänge-Menüs im Sharing-Stil für Gruppen von vier bis sechs Personen, ergänzt durch sogenannte „Conversation Starter Cards“, die den Austausch am Tisch fördern. Vor allem der gesellschaftliche Gedanke ging auf: Menschen – natürlich auch ältere – an einen Tisch zu bringen und anregende Gespräche zu fördern.
„yap&dine“ geht vom 28. September bis 11. Oktober 2026 in die nächste Runde.
Der Verein Niederösterreichische Wirtshauskultur wurde 1994 gegründet und vereint rund 200 Wirtshäuser. Mehr Informationen findest du auf der Website der Wirtshauskultur.
Kulinarik in Österreich beim Genusswandern erleben
Almfrühstück auf 2.000 Metern Höhe, Süßwasserfisch mit Blick auf den See bei Sonnenuntergang oder eine Jause in einer urigen Buschenschank. Hier findest du einen Überblick und Tipps für die schönsten Genusswanderungen in Österreich.Entdecke viele weitere Informationen und Geschichten rund um das Thema Kulinarik in Österreich auf unserer Website austria.info/kulinarik.
Schloss Eszterhazy Ausstellung (Eisenstadt, Burgenland)
Die Ausstellung "Zu Tisch! Zu Gast an der fürstlichen Tafel" ist eine faszinierende Hommage an die hohe Kunst des Speisens und bietet ein einzigartiges Kulturerlebnis für Geschichts- und Kunstliebhaber.
Hotel Schloss Seefels*****s (Pörtschach, Kärnten)
Im Fünf-Sterne-Hotel Schloss Seefels am Wörthersee verbinden sich eindrucksvolle Architektur, stilvolles Design, über 200 Kunstwerke aus der Sammlung Haselsteiner und die Haubenküche von Chefkoch Richard Hessl zu einem außergewöhnlichen Gesamterlebnis für Kunst-, Design- und Genussliebhaber.
Poldi Fitzka (Krems, Niederösterreich)
Inmitten der Landesgalerie Niederösterreich verbindet das Restaurant Poldi Fitzka Kunst- und Kulturerlebnis mit zeitgemäßer österreichischer Küche. Es erinnert dabei an Leopoldine „Poldi“ Fitzka, eine legendäre Kremser Wirtin, die mit ihrem Gasthaus weit über die Region hinaus Bekanntheit erlangte und die niederösterreichische Wirtshauskultur nachhaltig prägte.
das Anton (Linz, Oberösterreich)
Benannt nach dem oberösterreichischen Komponisten Anton Bruckner verbindet „das Anton“ im Linzer Musiktheater Kultur und Kulinarik auf besondere Weise. Im stilvollen Ambiente des 4. Stocks treffen zeitgemäße österreichische Brasserie, Theater, Musik, Bar und Dachterrasse zu einem genussvollen Gesamterlebnis zusammen.
Red Bull Hangar 7 (Salzburg)
Der Red Bull Hangar 7 in Salzburg verbindet als architektonisches Wahrzeichen Luftfahrtgeschichte, zeitgenössische Kunst und außergewöhnliche Kulinarik: Zwischen historischen Flugzeugen, Formel-1-Rennwagen und wechselnden Ausstellungen laden das vielfach ausgezeichnete Restaurant Ikarus sowie Bars, Café und Outdoor Lounge zum Genusserlebnis der besonderen Art ein.
Museum Joanneum (Graz, Steiermark)
Mit der „Genussreise im Museum“ verbindet das Universalmuseum Joanneum kulturelle Entdeckungen mit kulinarischem Genuss: Bei thematischen Führungen durch die Geschichte der Esskultur werden Ausstellungsinhalte und regionale Küche zu einem gemeinsamen Erlebnis verknüpft.
Daniels Kristallwelten x Swarovski Kristallwelten (Wattens, Tirol)
Die Swarovski Kristallwelten verbinden zeitgenössische Kunst, Architektur und Genuss zu einem Gesamterlebnis: Mit dem Restaurant Daniels Kristallwelten ergänzt hochwertige, saisonal geprägte Kulinarik die Erlebniswelt.
Museumscafé im vorarlberg museum (Bregenz, Vorarlberg)
Inmitten moderner Architektur und eines vielfältigen Ausstellungsprogramms des vorarlberg museums genießen Gäste eine inspirierende Museumsatmosphäre und regionale Spezialitäten im Museumscafé.
Salonplafond im MAK (Wien)
Als kulinarisches Pendant zum MAK verbindet der Salonplafond Kunst, Design und Gastlichkeit auf besondere Weise und interpretiert das klassische Wiener Wirtshaus in einem von Architektur und Kunsthandwerk geprägten Ambiente zeitgemäß neu.
Guide MICHELIN in Österreich
Mit der Veröffentlichung der MICHELIN Guide Selektion 2026 bestätigt Österreich seine starke Position auf der internationalen Kulinarik-Landkarte. Insgesamt wurden 101 Restaurants in Österreich mit einem oder mehreren MICHELIN Sternen ausgezeichnet. Auch die Zahl der Grünen MICHELIN Sterne ist gestiegen: Mit acht neuen Auszeichnungen erhöht sich die Gesamtzahl auf 41.
Nach einer längeren Pause bewertet der renommierte Guide Michelin seit 2025 wieder Restaurants in ganz Österreich.
Die Bewertungen für das Jahr 2026 wurden am 18. März 2026 veröffentlicht. Die begleitende Veranstaltung findet in Schladming in der Steiermark statt.
Neues Format der Mostviertler Feldversuche
Bei der kulinarischen Veranstaltungsreihe Mostviertler Feldversuche treffen an ausgesuchten Terminen Spitzengastronom:innen, Produzent:innen und Gäste zusammen, um klassische Menükonzepte bewusst auf den Kopf zu stellen. Ungewöhnliche und innovative Gerichte und Produktinszenierungen in außergewöhnlicher Umgebung wie in Obstgärten oder auf Schlössern sind prägend für die Reihe.
Seit Herbst 2025 gibt es mit „Die Werkstatt“ ein neues Format, das noch tiefer geht: Die Gastronom:innen laden zum gemeinsamen Experimentieren an besonderen Orten, in kleiner und exklusiver Runde. Im Dörrhaus, im Kräutergarten oder im Weingarten erleben die Gäste die Zutaten in ihrer Entstehung, lernen altes Wissen kennen und werden aktiv in die Entwicklung der Gerichte eingebunden.
Sommer- und Winter-Neuigkeiten
Neue Kulinarik-Angebote Sommer 2026 (unformatierte Textdatei)
Sommer-Neuigkeiten 2026 (PDF)
Neue Kulinarik-Angebote Winter 2025/26 (unformatierte Textdatei)
Neue Kulinarik-Angebote Sommer 2025 (Word-Datei)
Sommer-Neuigkeiten 2025 (PDF)
Einleitung
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Stefanie Sonnleitner, Biohotel Der Daberer
© der daberer.das biohotel
Landhaus Bacher - Gastgeberin Susanne Dorfer Bacher
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Jaqueline und Carolyn Herzog, Restaurant "Die Herzogin" in Maria Alm
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Katrin und Sabrina Steindl, Der Unterwirt
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Köchin Lisa Morent im Restaurant s´Morent
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Larissa Andres und Jonathan Wittenbrink, Restaurant "JOLA"
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Winzerin Marion Ebner-Ebenauer
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Mostviertler Feldversuche
© friendship_IanEhm
Lebensgefühl Österreich - Wandern in der Natur
© Österreich Werbung / Marko Mestrovic