Zlatna tradicija

Prema usmenoj predaji, šafran iz donjoaustrijskog dunavskog područja sve do 19. stoljeća bio je prepoznatljiv po svojoj vrhunskoj kvaliteti i čistoći. Začin se u povijesnim spisima spominje kao „poznati specijalitet Krunske zemlje“ (Krunske zemlje: pojedine zemlje Habsburške Monarhije nakon 1849. te Austro-Ugarske nakon 1867.)

Regija i danas nudi idealne uvjete za uzgoj vrtnog šafrana koji se u zadnjih nekoliko godina ponovno uzgaja u dolini Wachau. Ova se delikatesa i danas tradicionalno sadi na kamenim terasama, a potom nakon berbe obrađuje u ovaj vrhunski proizvod. Danas se začin dodaje i u čokolade, tagliatelle ili sol.

U pogonu za proizvodnju šafrana iz doline Wachau ,koji se proizvodi u povijesnoj zgradi nekadašnjeg željezničkog kolodvora Bahnhof Dürnstein, gosti mogu doznati mnoštvo zanimljivosti iz povijesti i kulture u kojima se uzgaja ovo začinsko bilje. Naučit će kako prepoznati nijanse u kvaliteti šafrana te kako ga razlikovati od lažnih proizvoda. Jednosatni program uz vodstvo završava kušanjem probranih proizvoda od šafrana iz doline Wachau te uputama kako ga uzgajati u vlastitom vrtu.

Wachauer Safranmanufaktur
E-mail: info@wachauer-safran.at
Web: www.safranmanufaktur.com