S pogledom na chefa

U restoranu Konstantina Filippoua u prvom okrugu: drveni stolovi, crne stolice i sivi zidovi stvaraju nenametljivu eleganciju koja u središte pažnje stavlja ono najbitnije: Filippouovo umijeće kuhanja. Filippou je razvio reduciranu, no istovremeno i vrlo rafiniranu kuhinju u kojoj kombinira najbolje iz austrijskog kulinarskog nasljeđa s mediteranskim delicijama. Nagrađivani kuhar odrastao je u Grazu kao sin Grka i Štajerkinje, koji su vikendima kuhali naizmjenično – majka austrijska i regionalna, a otac grčko-mediteranska jela, s puno ribe i plodova mora. Tako je Filippou razvio svoj sasvim osobni stil.

Njegova su jela zavodljive kompozicije iz mora i s kopna. Među njegove najbolje kreacije on sam ubraja „Poširanu skušu s radičem i hrenom“, „Bio-jaje s hobotnicom i svinjskom potrbušinom“ i „Sipu s dimljenom prepelicom i pužem“. Jela mu imaju okus po Austriji, a mirišu po Mediteranu.

Tko rezervira „kitchen table“, gleda izravno u kuhinju, gdje je za štednjakom obično chef osobno.

Konstantin Filippou
E-mail: restaurant@konstantinfilippou.com
Web: www.konstantinfilippou.com
Telefon: +43 1 512 2229