2026年ミシュランガイド・オーストリア版発表

2026年版ミシュランガイド・オーストリアが発表され、オーストリアは国際的な美食シーンにおける確固たる地位を改めて示しました。今年ミシュランスターを獲得したレストランは合計101軒で、星の総数は124星に達しました。これは前年より20星の増加です。また、サステナビリティを評価するミシュラン・グリーンスターも新たに8軒が加わり、合計41軒となりました。

今回の発表によりオーストリアは、人口100万人あたりの星の数が約13星となり、世界でも屈指の“星の密度”を誇る国に躍進しました。このことは、オーストリアのガストロノミーを形作る創造性と革新性を浮き彫りにしました。若手シェフの台頭、現代的な料理コンセプト、そして高品質な地場食材の継続的な活用が、国際的に注目される美食デスティネーションとしてのオーストリアの評価をさらに高めています。

ミシュランガイドは、食材の質、料理技術、独創性、そして長期的かつメニュー全体にわたる一貫性という5つの世界共通基準に基づいて評価を行っています。評価は匿名の専任調査員により、独立かつ客観的に実施されています。オーストリアでは年に1回、評価が行われています。

■関係者の祝福コメント

・エリザベート・ツェヘトナー（国家エネルギー・スタートアップ・観光省長官）：

「2026年版ミシュランガイドは、オーストリアが国際的な美食競争の最前線にあることを示しています。この評価は受賞したレストランだけでなく、観光立国としての価値向上にも大きく寄与するものです」

・アストリッド・シュテハルニック＝シュタウディンガー（オーストリア・ツーリズムCEO）：

「美しい景観を持つ国は数多くありますが、オーストリアには“味わうことのできる風景”があります。今回のミシュランガイドは、オーストリアの食文化の国際的な魅力を示しています」

以下は、カテゴリー別・地域別の受賞レストランの軒数です。

1. カテゴリー別

• ミシュラン3つ星：2軒
• ミシュラン2つ星：19軒（うち1軒が1つ星から昇格）
• ミシュラン1つ星：80軒（うち22軒が初選出）
• ミシュラングリーンスター：41軒（うち8軒が初選出）
• ビブグルマン：61軒（うち26軒が初選出）
• ミシュラン若手シェフアワード：セバスティアン・シュトック（ベルクリート）
• ミシュランサービスアワード：モニカ・ミュラー（ディー・フォレレ）
• ミシュランソムリエアワード：クリスティアン・ツァッハ（ディー・ヴァインバンク）
• 新規オープンアワード：ゲニースライ・アム・マルクト（アレクサンダー・ポッシュ）

2. 地域別星付きレストラン軒数の内訳

• ブルゲンランド州：2軒（2つ星1軒、1つ星1軒）
• ケルンテン州：5軒（1つ星5軒）
• ニーダーエステライヒ州：7軒（2つ星1軒、1つ星6軒）
• オーバーエステライヒ州：12軒（2つ星1軒、1つ星11軒）
• ザルツブルク州：13軒（2つ星5軒、1つ星8軒）
• シュタイヤマルク州：16軒（2つ星1軒、1つ星15軒）
• チロル州：22軒（2つ星5軒、1つ星18軒）
• フォアアールベルク州：6軒（2つ星2軒、1つ星4軒）
• ウィーン：18軒（3つ星2軒、2つ星4軒、1つ星12軒）

3. 新規に1つ星を獲得（22軒）

• ブルゲンランド州：1軒
• ケルンテン州：1軒
• ニーダーエステライヒ州：4軒
• オーバーエステライヒ州：2軒
• ザルツブルク州：1軒
• シュタイヤマルク州：4軒
• チロル州：4軒
• フォアアールベルク州：1軒
• ウィーン：4軒

4. 2つ星へ昇格（1軒）

• ディー・ヴァインバンク（シュタイヤマルク州・エーレンハウゼン）

全レストランの詳細は、ミシュランガイドアプリおよびミシュランガイドウェブサイトにてご確認いただけます。

オーストリア全土におけるミシュランガイドの展開は、オーストリア・ツーリズムおよび各州観光機関（ブルゲンランド、ニーダーエステライヒ、オーバーエステライヒ、シュタイヤマルク、ケルンテン、ザルツブルク、チロル、フォアアールベルク）、オーストリア連邦経済会議所の連携により、2025年に実現しました。また、METROオーストリアも再導入を支援しています。

新たに星を獲得レストランおよび昇格店への授賞式は、2026年3月23日にシュラードミング・ダッハシュタイン地域で開催される食のイベント『The Heart of Food』で行われます。