Opazujte šefa kuhinje pri delu

V restavraciji, ki nosi ime kuharskega mojstra Konstantina Filippoua in se nahaja na Dunaju v 1. okrožju, lesene mize, črni stoli in sive stene ustvarjajo povsem nevsiljivo eleganco, ki usmerja pozornost gostov na bistvo: kuharske kreacije šefa Filippoua. Slednji je razvil minimalistično a hkrati izredno prefinjeno kuhinjo, ki združuje najboljše iz avstrijske kulinarike s sredozemskimi specialitetami. Filippou, ki je s strani kulinaričnega vodnika Gault-Millau dobil podeljene tri kuharske haube, je odraščal v Gradcu kot sin Grka in Štajerke. Čez vikend so se v njihovi kuhinji pripravljale tako avstrijske regionalne specialitete kot tudi grško-sredozemske jedi bogate z ribami in morskimi sadeži. Tako je Filippou razvil svoj povsem oseben kuharski stil.

Njegove jedi so zapeljive kompozicije iz morskih in podeželskih sestavin. Med svoje najboljše kulinarične kreacije sam šteje „poširano skušo z redkvico in hrenom“, „bio jajce s sipo in potrebušino“ ter „sipo s prekajenim prepeličjim jajcem in polžem“. Njegove jedi imajo okus po Avstriji in dišijo po Sredozemlju.

Če boste rezervirali mizo „Kitchen-Table“, boste lahko opazovali kuhinjskega mojstra pri njegovem ustvarjanju v kuhinji.

Konstantin Filippou
E-pošta: restaurant@konstantinfilippou.com
Splet: www.konstantinfilippou.com
Telefon: +43 1 512 2229