Vzemite si čas

Hans Steinwender je svoje življenje posvetil pridelavi Ziljske slanine. Številne travniške cvetice dajo krmi za živali in s tem tudi slanini prav posebno aromo. Njegova specialiteta je prav posebna vrsta slanine, ki zori do sedem let in se odlično poda k vinu.

Za vse ljubitelje kulinaričnih užitkov, ki se potepajo po Ziljski dolini je pravi naslov Restavracija Sonnleitner v kraju Kötschach-Mauthen, kjer ustvarjata Sissy in Stefanie Sonnleitner. V svoji kuharski delavnici obiskovalcem zaupata skrivnosti koroške kuhinje ter obenem pokažeta, kako lahko iz tradicionalnih sestavin pripravimo tudi veganske jedi. Na njunem meniju najdemo med drugim vegansko zelenjavno omleto s paprikinim čatnijem ali pečene jabolčne krhlje na rižoti z jabolki, kurkumo in ingverjem.

Sissy ima tudi sestro, ki je prav tako izučena kuharica. Inge Daberer se je v sosednji vasici St. Daniel specializirala za pridelavo zelišč. V bogatem zeliščnem vrtu njenega bio-hotela rastejo med drugim tipična regionalna zelišča kot je koroška meta poleg povsem nenavadnih zelišč in rastlin kot sta vinska rutica in jagodna špinača, ki prepriča s svojimi živo rdečimi plodovi. Gostje lahko skupaj z njihovo gostiteljico spečejo zeliščno francosko štručko ali pripravijo osvežilen sirup iz vrtne kreše, timijana, brezovega sladkorja in limone.

ARGE Betriebskooperation Slow Food Travel
E-pošta: info@nlw.at
Splet: www.slowfood.travel/de
Telefon: +43 4282 3131-0