Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse
28.11.2022

Uz maštu i odličnu intuiciju

Kada spominjemo Madame Crousto ili Rotraud von Oberkulm, govorimo o kruhu iz pekarnice Öfferl u regiji Weinviertel u Donjoj Austriji.

Godine 1998. Brigitte Öfferl od svog je oca preuzela pekarnicu u sjevernom Weinviertelu. Tada je rijetko tko upotrebljavao riječ „inovativno“, iako bi u ovom slučaju upravo ta riječ bila idealna. Jer Brigitte se svakog vikenda sa svojim kruhom vozila od seoskog trga do seoskog trga. Danas bismo to nazvali „Pop-up Bakery“. Osjećaj za inovativnost prešao je i na Brigitteina sina Georga i njezina nećaka Lukasa Uhla. Smatraju ih zvijezdama u usponu na pekarskoj sceni i odavno su osvojili srca Bečana. Sada imaju četiri podružnice u Beču. Vrlo su popularne vrste kruha s duhovitim imenima poput Madame Crousto, Meister Wenzel, Robert de Vino i Rotraud von Oberkulm. Koliko god zvučali maštovito, pripremljeni su pema staroj pekarskoj tradiciji: od kvalitetnog pšeničnog, raženog i pirovog brašna, oplemenjenog suncokretovim sjemenkama, orasima, starim pirom dvozrncem ili medom. Obitelj Öfferl također peče slastice, na primjer kroasane od oraha, peciva sa skutom i savijače od jabuka.

Pekarnica Öfferl
Gaubitsch 15
2154 Gaubitsch
E-mail: brot@oefferl.bio
Web: www.oefferl.bio
Telefon: +43 2522 88 337 (ured)

In Wien zählen die Geschäfte der Weinviertler Bäckerei Öfferl zu den bevorzugten Adressen von Brotliebhaber*innen.
In Wien zählen die Geschäfte der Weinviertler Bäckerei Öfferl zu den bevorzugten Adressen von Brotliebhaber*innen. © Bäckerei Öfferl Wien
Mit Fantasie und Gespür am Werk: Das Team der Bäckerei Öfferl
Mit Fantasie und Gespür am Werk: Das Team der Bäckerei Öfferl © Bäckerei Öfferl Wien
Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse
Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse © Bäckerei Öfferl Wien
In Wien zählen die Geschäfte der Weinviertler Bäckerei Öfferl zu den bevorzugten Adressen von Brotliebhaber*innen.
Mit Fantasie und Gespür am Werk: Das Team der Bäckerei Öfferl
Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse

Preporuka uredništva

Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.

Malo sastojaka i puno vremena

28.11.2022

Obitelj Kasses od 1925. godine peče kruh i slastice u regiji Waldviertel u Donjoj Austriji. Erich Kasses također je prvi certificirani „Slow Baker“ u Austriji.

više
In Linz bäckt Familie Jindrak die Original Linzer Torte.

Majstori za Linzer tortu

28.11.2022

Obitelj Jindrak u Linzu u Gornjoj Austriji već četiri generacije peče originalne Linzer torte, a također proizvodi i praline.

više
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.

Stari recepti i zdrave zamisli

28.11.2022

U St. Gilgenu u SalzburgerLandu obitelj Obauer peče ukusne, lako probavljive delicije uglavnom od starih sorti žitarica.

više
Als moderne Traditionsbäckerei versteht sich die Bäckerei Lasser in Schladming in der Steiermark.

Duga tradicija i smisao za finoću

28.11.2022

U pekarnici Lasser kupuju oni koji žive u Schladmingu i okolici i cijene prvoklasni kruh i peciva.

više