Po letih izobraževanja na Dunaju sta Claudia in Manuel Ressi želela leta 2015 nazaj v domačo regijo, da bi prevzela restavracijo Bärenwirt v Šmohorju. Manuel je pred tem kuhal v restavracijah, kot je npr. Steirereck, ki je ena izmed najboljših restavracij v Avstriji. Claudia je bila po študiju ekonomsko-poslovnih ved dejavna na področju projektnega nadzora. Ko sta prevzela restavracijo, sta v tradicionalno gostilno prinesla svež veter. Manuel Ressi rad na novo interpretira poznane jedi. Tako na primer cezarjeva solata spremlja koroške sirove testenine (Kärntner Kasnudel), ingver začini svinjska rebra gailtaler ripperl in koriander harmonira s hobotnico. Gurmanski vodič Gault Millau je kuhinji Manuela Ressia podelil tri kuharske kape.

Večina sestavin prihaja iz neposredne okolice. »Popolnoma smo predani izdelkom iz ziljske doline,« lahko preberemo na njihovi spletni strani. Od kod točno prihajajo izdelki in kateri izdelki to so, je razvidno iz ilustriranega zemljevida.

Prav tako ponujajo možnost nastavitve, in sicer so vam v »Der kleine Bär« na voljo tri sobe, od tega ena družinska.

Bärenwirt
Haupstraße 17
9620 Hermagor
E-pošta: hallo@baerenwirt-hermagor.at
Spletna stran: www.baerenwirt-hermagor.at
Telefon: +43 4282 2052