Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes. Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.
28.11.2022

Malo sastojaka i puno vremena

Obitelj Kasses od 1925. godine peče kruh i slastice u regiji Waldviertel u Donjoj Austriji. Erich Kasses također je prvi certificirani „Slow Baker“ u Austriji.

Još 1925. Leopold Kasses osnovao je crno-bijelu pekarnicu u Waldviertelu. Tako su se nekad zvale pekarnice koje su proizvodile crni kruh i peciva od bijelog brašna. Naslijedio ga je njegov sin, kojeg je pak naslijedio njegov sin Erich Kasses. On je glas o pekarnici uspio proširiti daleko izvan regije. „Malo sastojaka, puno vremena! Tako je nastalo pekarsko umijeće, a takva bi trebala biti i njegova budućnost“, uvjeren je pekarski majstor. Popis sastojaka je kratak: uz sol, kvasac i vodu, brašno je ključno za kvalitetu kruha. Budući da Erich Kasses ništa nije želio prepustiti slučaju, od 2014. godine postao je i poljoprivrednik. Uzgaja vlastitu raž, pir i pir dvozrnac, prastaru vrstu žitarice, a žito melje u vlastitom mlinu. Usto je Erich Kasses prvi austrijski pekar s certifikatom „slow baking“. To potvrđuje da se ovdje peče uz posebnu pažnju, koristeći tradicionalno pekarsko umijeće i visokokvalitetne sastojke. Kćeri Ericha Kassesa također će nastaviti slijediti ovu strategiju. Pekarske majstorice Laura i Lena vode poduzeće od 2021. godine kao četvrta generacija.

Pekarnica Kasses
Hauptstraße 11
3842 Thaya
E-mail: baeckerei@kasses.at
Web: www.kasses.at
Telefon: +43 2842 526 57

Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.
Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes. © AMA Genuss Region / cloningcompany.com Thaya
Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.
Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes. © AMA Genuss Region / cloningcompany.com Thaya
Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.
Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes. © AMA Genuss Region / cloningcompany.com Thaya
Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.
Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.
Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.

Preporuka uredništva

Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse

Uz maštu i odličnu intuiciju

28.11.2022

Kada spominjemo Madame Crousto ili Rotraud von Oberkulm, govorimo o kruhu iz pekarnice Öfferl u regiji Weinviertel u Donjoj Austriji.

više
In Linz bäckt Familie Jindrak die Original Linzer Torte.

Majstori za Linzer tortu

28.11.2022

Obitelj Jindrak u Linzu u Gornjoj Austriji već četiri generacije peče originalne Linzer torte, a također proizvodi i praline.

više
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.

Stari recepti i zdrave zamisli

28.11.2022

U St. Gilgenu u SalzburgerLandu obitelj Obauer peče ukusne, lako probavljive delicije uglavnom od starih sorti žitarica.

više
Als moderne Traditionsbäckerei versteht sich die Bäckerei Lasser in Schladming in der Steiermark.

Duga tradicija i smisao za finoću

28.11.2022

U pekarnici Lasser kupuju oni koji žive u Schladmingu i okolici i cijene prvoklasni kruh i peciva.

više