Erbensuppe, serviert im Biohotel Schwanen in Bizau Erbensuppe, serviert im Biohotel Schwanen in Bizau

Din bucătăria femeilor sălbatice

Hotelul eco Schwanen in Bizau este recunoscut pentru meniul excepțional.

„Sunteți niște femei cu adevărat sălbatice”, a declarat admirativ o dată un client al hotelului ecologic Schwanen din Bregenzerwald. Antonia Moosbrugger, pe atunci director și bucătar șef al casei și Franziska Hiller găteau pentru patru persoane patru meniuri diferite. Între timp, meniul „Wilde Weiber” (femei sălbatice) a devenit un clasic al casei. La meniul cu cinci feluri de mâncare, fiecare primește preparate diferite. Perfect pentru cei cărora le place să guste din alte farfurii.

Antonia Moosbrugger s-a retras de curând din bucătărie, predându-i ștafeta fiului său, Emanuel. Franziska Hiller continuă să gătească îndrăzneț, însă alături de cheful Michael Webendorfer. Bucătarul cu o experiență internațională, care a absolvit cursurile de pregătire în Schwanen, cunoaște bucătăria „Wilde Weiber“. Pentru că „sălbatic” este și meniul a la carte. De la pachețele cu țelină și brânză de capră, până la tocană de cerb cu găluști și Kairserschmarrn, ediția feminină, cu spumă de mere: toate felurile de mâncare sunt preparate cu ingrediente care provin din culturi ecologice certificate, dar și pe baza principiilor lui Hildegard von Bingen.

Meniul „Wilde Weiber“ cu cinci feluri costă 75 de Euro de persoană și este nevoie de rezervare prealabilă.

Biohotel Schwanen
E-Mail: emanuel@biohotel-schwanen.com
Web: www.biohotel-schwanen.com
Telefon: +43 5514 2133

Recomandările redacției

Oaia neagră

11.07.2019

În noul restaurant „black sheep“ din Sölden se servesc delicii culinare alpine.

Citește mai mult

Un mic-dejun plutitor

11.07.2019

Mic-dejun pe apa lacului Weissensee din Carintia.

Citește mai mult

Descoperă delicii regionale

11.07.2019

Văile Gailtal și Lesachtal te invită să te bucuri de delicii slow-food.

Citește mai mult

Delicii direct din cuptorul pe lemne

11.07.2019

Bucătari laureați cu distincții toque te încântă cu specialități în Alpii Vienezi.

Citește mai mult
Das Küchenteam im Biohotel Schwanen in Bizau
Das Küchenteam im Biohotel Schwanen in Bizau © Biohotel Schwanen / Roswitha Schneider Bizau
Erbensuppe, serviert im Biohotel Schwanen in Bizau
Erbensuppe, serviert im Biohotel Schwanen in Bizau © Biohotel Schwanen Bizau
Die moderne Gaststube des Biohotel Schwanen in Bizau
Die moderne Gaststube des Biohotel Schwanen in Bizau © Biohotel Schwanen Bizau
Emanuel Moosbrugger vom Biohotel Schwanen
Emanuel Moosbrugger vom Biohotel Schwanen © Biohotel Schwanen Bizau
Zwetschkenknödel, serviert im Biohotel Schwanen in Bizau
Zwetschkenknödel, serviert im Biohotel Schwanen in Bizau © Biohotel Schwanen Bizau