„Sunteți niște femei cu adevărat sălbatice”, a declarat admirativ o dată un client al hotelului ecologic Schwanen din Bregenzerwald. Antonia Moosbrugger, pe atunci director și bucătar șef al casei și Franziska Hiller găteau pentru patru persoane patru meniuri diferite. Între timp, meniul „Wilde Weiber” (femei sălbatice) a devenit un clasic al casei. La meniul cu cinci feluri de mâncare, fiecare primește preparate diferite. Perfect pentru cei cărora le place să guste din alte farfurii.

Antonia Moosbrugger s-a retras de curând din bucătărie, predându-i ștafeta fiului său, Emanuel. Franziska Hiller continuă să gătească îndrăzneț, însă alături de cheful Michael Webendorfer. Bucătarul cu o experiență internațională, care a absolvit cursurile de pregătire în Schwanen, cunoaște bucătăria „Wilde Weiber“. Pentru că „sălbatic” este și meniul a la carte. De la pachețele cu țelină și brânză de capră, până la tocană de cerb cu găluști și Kairserschmarrn, ediția feminină, cu spumă de mere: toate felurile de mâncare sunt preparate cu ingrediente care provin din culturi ecologice certificate, dar și pe baza principiilor lui Hildegard von Bingen.

Meniul „Wilde Weiber“ cu cinci feluri costă 75 de Euro de persoană și este nevoie de rezervare prealabilă.

Biohotel Schwanen
E-Mail: emanuel@biohotel-schwanen.com
Web: www.biohotel-schwanen.com
Telefon: +43 5514 2133