Leopold Kasses je že leta 1925 v regiji Waldviertel odprl črno-belo pekarno. Tako so nekoč imenovali pekarne, ki so pekle črni kruh in svetlo pecivo. Sledil mu je njegov sin in njemu nato spet njegov sin, Erich Kasses. Ravno zaradi slednjega je pekarna zaslovela tudi izven meja regije. »Malo sestavin, veliko časa! To je prava umetnost peke in takšna bo naj tudi njena prihodnost,« je prepričan mojster peke. Sestavine navede hitro: poleg soli, kvasa in vode je za kakovost kruha odločilna moka. Ker Erich Kasses ničesar ne prepušča naključju, je od leta 2014 tudi kmet. Rž, piro in emmer oz. dvozrnico – ta prastara žita pridela sam in jih zmelje v lastnem mlinu. Poleg tega je Erich Kasses tudi prvi avstrijski pek s certifikatom »slow baking«. Ta potrjuje, da se pri njem peče s posebno skrbnostjo, tradicionalno umetnostjo peke in visokokakovostnimi sestavinami. Tej strategiji bosta sledili tudi njegovi hčerki. Od leta 2021 namreč vodita mojstrici peke Laura in Lena podjetje že kot četrta generacija.

Pekarna Kasses
Hauptstraße 11
3842 Thaya
E-mail: baeckerei@kasses.at
Splet: www.kasses.at
Telefon: +43 2842 526 57