Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse
28.11.2022

Fantázia a cit

Keď zaznejú mená Madame Crousto či Rotraud von Oberkulm, ide o druhy chleba z pekárne Öfferl z regiónu Weinviertel v Dolnom Rakúsku.

V roku 1998 prevzala Brigitte Öfferlová od svojho otca pekáreň na severe regiónu Weinviertel. Slovo „inovatívny“ vtedy používal málokto, hoci by bolo výstižné. Brigitte totiž každý víkend chodila so svojím chlebom z dediny do dediny. Dnes by sme to nazvali „pop-up bakery“. Zmysel pre inovácie preniesla Brigitte aj na svojho syna Georga a synovca Lukasa Uhla. Už teraz ich považujú za priekopníkov na pekárskej scéne a dávno si získali srdcia obyvateľov celej Viedne, kde majú štyri filiálky. Druhy chleba s veselými názvami ako Madame Crousto, Meister Wenzel, Robert de Vino a Rotraud von Oberkulm sa tešia veľkej obľube. Hoci znejú fantasticky, pripravujú ich celkom v zmysle starých pekárskych tradícií: z vysoko kvalitnej pšeničnej, ražnej a špaldovej múky, zjemnené slnečnicovými semienkami, vlašskými orechmi, medom i prastarou pšenicou dvojzrnnou. Rodina Öfferlová pečie, samozrejme, i sladké dobroty, napríklad croissanty s vlašskými orechmi, tvarohové koláče a jablkové štrúdle.

Bäckerei Öfferl
Gaubitsch 15
2154 Gaubitsch
E-mail: brot@oefferl.bio
Web: www.oefferl.bio
Telefón: +43 2522 88 337 (kancelária)

In Wien zählen die Geschäfte der Weinviertler Bäckerei Öfferl zu den bevorzugten Adressen von Brotliebhaber*innen.
In Wien zählen die Geschäfte der Weinviertler Bäckerei Öfferl zu den bevorzugten Adressen von Brotliebhaber*innen. © Bäckerei Öfferl Wien
Mit Fantasie und Gespür am Werk: Das Team der Bäckerei Öfferl
Mit Fantasie und Gespür am Werk: Das Team der Bäckerei Öfferl © Bäckerei Öfferl Wien
Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse
Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse © Bäckerei Öfferl Wien
In Wien zählen die Geschäfte der Weinviertler Bäckerei Öfferl zu den bevorzugten Adressen von Brotliebhaber*innen.
Mit Fantasie und Gespür am Werk: Das Team der Bäckerei Öfferl
Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse

Odporúčanie redakcie

Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.

Minimum prísad a maximum času

28.11.2022

Chlieb a sladké pečivo pripravuje rodina Kasses v regióne Waldviertel v Dolnom Rakúsku od roku 1925. Erich Kasses je okrem toho prvý rakúsky certifikovaný „slow baker“.

viac čítať
In Linz bäckt Familie Jindrak die Original Linzer Torte.

Odborníci na Lineckú tortu

28.11.2022

Už štyri generácie rodiny Jindrakovej v hornorakúskom Linci vyrábajú pralinky a pečú originálnu Lineckú tortu.

viac čítať
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.

Staré recepty a ľahko stráviteľné inovácie

28.11.2022

Rodina Obauerová v salzburskom St. Gilgene pečie chutné a ľahko stráviteľné dobroty prevažne zo starých druhov obilnín.

viac čítať
Als moderne Traditionsbäckerei versteht sich die Bäckerei Lasser in Schladming in der Steiermark.

Dlhé tradície a zmysel pre dobroty

28.11.2022

Kto býva v Schladmingu a okolí a záleží mu na prvotriednom chlebe a jemnom pečive, nakupuje v pekárni Lasser.

viac čítať