S výhľadom na šéfkuchára

V reštaurácii Konstantina Filippoua v prvom viedenskom obvode vytvárajú drevené stoly, čierne stoličky a sivé steny nenápadnú eleganciu, ktorá dovoľuje návštevníkom sústrediť sa na to najdôležitejšie: kuchárske umenie majiteľa. Filippou vytvoril zdravé a súčasne nekonečne rafinované jedlá, ktoré spájajú to najlepšie z rakúskej kuchyne so stredomorskými špecialitami. Kuchár ocenený troma čiapkami Gault Millau vyrástol v štajerskom meste Graz ako syn Gréka a Rakúšanky. Cez víkend sa v rodine vyváralo vo veľkom – mama pripravovala rakúske a regionálne jedlá, otec zase grécko- stredomorské pokrmy s prevahou rýb a plodov mora a Filippou si tak postupne vytváral svoj vlastný celkom osobitný štýl.

Jeho jedlá sú neodolateľné kompozície pochádzajúce z mora i zo súše. Za svoje najlepšie kreácie považuje on sám „Pošírovanú makrelu s reďkovkami a chrenom“, „Bio-vajíčko so sépiou a bravčovým bôčikom“ a „Sépiu s údeným prepeličím vajíčkom a slimákom“. Tieto špeciality majú chuť Rakúska a voňajú Stredomorím.

Kto si v jeho reštaurácii rezervuje „kitchen table“, má priamy výhľad do kuchyne, kde pravidelne stojí pri sporáku šéf osobne.  

Konstantin Filippou
E-mail: restaurant@konstantinfilippou.com
Web: www.konstantinfilippou.com
Telefón: +43 1 512 2229