Bez náhlenia

Hans Steinwender sa celkom upísal gailtalskej slaninke. Množstvo drobných kvetov v sene dodáva osobitnú arómu krmivu pre jeho zvieratá a tým aj slanine. K Hansovým špecialitám patrí vínová slaninka, ktorá dozrieva až sedem rokov, kým ju slávnostne nakroja po prvý raz.

Kto cestuje údolím Gailtal za pôžitkami, nesmie určite obísť reštauráciu Sissy a Stefanie Sonnleitnerovej v obci Kötschach-Mauthen. Vo svojej kulinárskej dielni „Genusswerkstatt“ zasväcujú návštevníkov do tajomstiev korutánskej kuchyne a ukazujú im, ako môžu tradičné regionálne produkty používať aj vo vegánskych receptoch. V jedálničku nájdete napríklad vegánsku zeleninovú omeletu s paprikovým čatní alebo jablká v cestíčku s jablkovou ryžou ochutenou kurkumou a zázvorom.

Sissyna sestra Inge Dabererová, ktorá je tiež vyučená kuchárka, sa v susednej dedine St. Daniel špecializuje výlučne na bylinkárstvo. V prekrásnej záhrade Biohotela Daberer sa výborne darí regionálnemu druhu mäty používanému v korutánskych haluškách („Kärntner Nudel Minze“), ako aj wasabi a mrlíku hlávkatému so žiarivo červenými plodmi. Spolu so svojou hostiteľkou si hostia môžu upiecť bylinkovú bagetu alebo pripraviť osviežujúci sirup so saturejkou, tymianom, brezovým cukrom a citrónom.

ARGE Betriebskooperation Slow Food Travel
E-mail: info@nlw.at
Web: www.slowfood.travel/de
Telefón: +43 4282 3131-0