Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse
28.11.2022

Z domišljijo in občutkom

Ko govorimo o Madame Crousto ali Rotraud von Oberkulm, govorimo o vrstah kruha iz pekarne Öfferl iz regije Weinviertel v Spodnji Avstriji.

Brigitte Öfferl je leta 1998 prevzela pekarno svojega očeta na severu regije Weinviertel. Besede »inovativen« takrat ni uporabljal skoraj nihče, čeprav bi jo ta še najbolje opisala. Brigitte je vsak vikend vozila svoj kruh po vaških trgih. Danes bi tovrstno pekarno imenovali „Pop-up pekarna“. Čut za inovativnost se je prenesel tudi na Brigittinega sina Georga in njenega nečaka Lukasa Uhla. Oba namreč veljata za vzhajajoči zvezdi na pekarski sceni in sta že zdavnaj osvojila srca Dunajčanov. Trenutno delujejo na Dunaju štiri njihove podružnice. Zelo priljubljene so vrste kruha z zanimivimi imeni, kot so Madame Crousto, Meister Wenzel, Robert de Vino in Rotraud von Oberkulm. Čeprav imena zvenijo zelo domišljijsko, so vrste kruha v celoti pripravljene po stari pekovski tradiciji − iz visokokakovostne pšenične, ržene in pirine moke, oplemenitene s sončničnimi semeni, orehi, pražitom emmer oz. dvozrnico in tudi z medom. Družina Öfferln pa peče tudi sladko pecivo, kot so orehovi rogljički, skutini žepki (nem. Topfengolatschen) in jabolčni štrudelj.

Pekarna Öfferl
Gaubitsch 15
2154 Gaubitsch
E-mail: brot@oefferl.bio
Splet: www.oefferl.bio
Telefon: +43 2522 88 337 (pisarna)

In Wien zählen die Geschäfte der Weinviertler Bäckerei Öfferl zu den bevorzugten Adressen von Brotliebhaber*innen.
In Wien zählen die Geschäfte der Weinviertler Bäckerei Öfferl zu den bevorzugten Adressen von Brotliebhaber*innen. © Bäckerei Öfferl Wien
Mit Fantasie und Gespür am Werk: Das Team der Bäckerei Öfferl
Mit Fantasie und Gespür am Werk: Das Team der Bäckerei Öfferl © Bäckerei Öfferl Wien
Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse
Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse © Bäckerei Öfferl Wien
In Wien zählen die Geschäfte der Weinviertler Bäckerei Öfferl zu den bevorzugten Adressen von Brotliebhaber*innen.
Mit Fantasie und Gespür am Werk: Das Team der Bäckerei Öfferl
Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse

Svetujemo

Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.

Manj sestavin in veliko časa

28.11.2022

Od leta 1925 peče družina Kasses v regiji Waldviertel v Spodnji Avstriji kruh in sladke dobrote. Erich Kasses je poleg tega tudi prvi certificiran »Slow Baker« v Avstriji.

Preberite več
In Linz bäckt Familie Jindrak die Original Linzer Torte.

Mojstri linške torte

28.11.2022

Družina Jindrak v Linzu v Zgornji Avstriji že štiri generacije peče originalno linško torto in poleg tega izdeluje še praline.

Preberite več
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.

Stari recepti in zdrave ideje

28.11.2022

V St. Gilgenu v SalzburgerLandu peče družina Obauer pretežno iz starih vrst žita okusne, zdrave in lahko prebavljive dobrote. 

Preberite več
Als moderne Traditionsbäckerei versteht sich die Bäckerei Lasser in Schladming in der Steiermark.

Dolga tradicija in smisel za dobro

28.11.2022

Prebivalci Schladminga in okolice, ki cenijo prvovrsten kruh in okusne pekarske izdelke, nakupujejo v pekarni Lasser.

Preberite več