Leopold Kasses v regióne Waldviertel založil svoju „čierno-bielu pekáreň“ už v roku 1925. Tak sa vtedy volali pekárne, ktoré vyrábali čierny chlieb a svetlé pečivo. Po ňom nasledoval jeho syn a po ňom zase jeho syn Erich Kasses, ktorému sa podarilo presláviť pekáreň ďaleko za hranicami regiónu. „Málo prísad, veľa času! Tak to bolo pri vzniku pekárskeho remesla a tak to má byť i v budúcnosti,“ hovorí s presvedčením pekársky majster. Surovín skutočne nie je veľa: okrem soli, kvasníc a vody rozhoduje o kvalite chleba múka. Pretože Erich Kasses nechcel nechať nič na náhodu, stal sa v roku 2014 farmárom. Sám si pestuje raž, raž trsnatú (lesnú), pšenicu špaldovú i prastarú pšenicu dvojzrnnú, ktoré melie vo vlastnom mlyne. Okrem toho je Erich Kasses prvým rakúskym pekárom s tzv. „slow baking“ certifikátom, ktorý potvrdzuje, že svoje výrobky pečie mimoriadne starostlivo, z vysokokvalitných surovín a podľa tradičných receptúr. Tejto stratégii určite zostanú verné aj dcéry Ericha Kassesa. Od roku 2021 vedú pekárske majsterky Laura a Lena podnik už ako štvrtá generácia.

Bäckerei Kasses
Hauptstraße 11
3842 Thaya
E-mail: baeckerei@kasses.at
Web: www.kasses.at
Telefón: +43 2842 526 57