In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten. In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.
28.11.2022

Staré recepty a ľahko stráviteľné inovácie

Rodina Obauerová v salzburskom St. Gilgene pečie chutné a ľahko stráviteľné dobroty prevažne zo starých druhov obilnín.

Pekárskemu remeslu sa venuje už siedma generácia rodiny Obauerovej. V roku 2005 prevzal vedenie tohto podniku s certifikátom biokvality so sídlom v obci St.Gilgen v regióne Salzkammergut Gotthard Obauer. Ako jeho predkovia tak aj on odoberá suroviny prevažne od výrobcov v regióne a používa staré, dobre stráviteľné druhy obilnín:, napríklad kamut, pšenicu špaldová a regionálne odrody, ako sú raž tauernská (nem. „Tauernroggen“) alebo raž vidiecka (z nemeckého „Landweizen“) zo Salzburska. Z kváskového cesta a ďalších druhov ciest pripravuje klasické i moderné chleby, ktoré sa pečú na kamennej doske. K špecialitám pekárne patrí napríklad chlieb z naklíčenej špaldy. Cesto neobsahuje múku ani kvások, no pritom je výživné a ľahko stráviteľné. Okrem bochníkov chleba a pečiva si zákazníci pekárne Obauer môžu pochutnať aj na sladkých rožkoch, kokosových pusinkách a kysnutej bábovke zo špaldovej múky.

Bäckerei Gotthard Obauer
Steinklüftstraße 3
5340 St. Gilgen am Wolfgangsee
E-mail: baeckerei-obauer@aon.at
Web: www.obauer-brot.at
Telefón: +43 6227 2225

In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten. © AMA Genuss Region / wildbild.at St. Gilgen
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten. © AMA Genuss Region / wildbild.at St. Gilgen
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten. © AMA Genuss Region / wildbild.at St. Gilgen
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.
In St. Gilgen im SalzburgerLand setzt die Bäckerei Obauer auf alte, gut bekömmliche Getreidesorten.

Odporúčanie redakcie

Bäckerei Öfferl in der Wiener Schottengasse

Fantázia a cit

28.11.2022

Keď zaznejú mená Madame Crousto či Rotraud von Oberkulm, ide o druhy chleba z pekárne Öfferl z regiónu Weinviertel v Dolnom Rakúsku.

viac čítať
Seit 1925 bäckt Familie Kasses im Waldviertel Brot und Süßes.

Minimum prísad a maximum času

28.11.2022

Chlieb a sladké pečivo pripravuje rodina Kasses v regióne Waldviertel v Dolnom Rakúsku od roku 1925. Erich Kasses je okrem toho prvý rakúsky certifikovaný „slow baker“.

viac čítať
In Linz bäckt Familie Jindrak die Original Linzer Torte.

Odborníci na Lineckú tortu

28.11.2022

Už štyri generácie rodiny Jindrakovej v hornorakúskom Linci vyrábajú pralinky a pečú originálnu Lineckú tortu.

viac čítať
Als moderne Traditionsbäckerei versteht sich die Bäckerei Lasser in Schladming in der Steiermark.

Dlhé tradície a zmysel pre dobroty

28.11.2022

Kto býva v Schladmingu a okolí a záleží mu na prvotriednom chlebe a jemnom pečive, nakupuje v pekárni Lasser.

viac čítať